Enotimatic automatizza e ottimizza l'infusione delle materie
solide, che è notoriamente un processo poco standardizzabile.
Rende possibile il frazionamento degli estratti, per selezionare
quelli di maggiore interesse per il mercato di riferimento.
ARRICCHISCE I VINI, I DISTILLATI, LE BEVANDE A BASE DI VINO
CON COMPOSTI DI INTERESSE ENOLOGICO E NUTRACEUTICO (PAT PEND).
PROCEDIMENTO PER ADDIZIONARE IL VINO O SUOI DISTILLATI
CON COMPOSTI DI INTERESSE ENOLOGICO (PAT PEND)
La grande innovazione, oltre all'industrializzazione
di un processo che è notoriamente molto poco
standardizzabile, sta nella possibilità di frazionare
l'estrazione dei composti utili all'affinamento del
vino, per selezionare solamente quelli con un effetto
positivo.
Scoprite meglio come funziona
ENOTIMATIC è una nuova tecnologia efficace, economica, pratica
che incrementa la conservabilità, la stabilità, la piacevolezza
gustativa, la salubrità e il valore nutraceutico delle bevande,
tramite l'infusione controllata e parametrata di frammenti legnosi o
altre matrici vegetali. L'impianto è dotato di un'evoluta automazione,
gestibile con un semplice pannello touch-screen, che consente di trasferire
al liquido d'infusione i composti di maggiore interesse, quali tannini,
polisaccaridi, composti aromatici. Gli obiettivi vengono raggiunti in
modo efficace, economico, riproducibile, e con elevata resa e purezza.
La versatilità della tecnologia ENOTIMATIC la rende efficace,
oltre che nella tradizionale infusione di legno di quercia, all'elaborazione
di bevande a base di vino o liquori, che possono essere arricchiti con
matrici vegetali di varia natura: frutta, semi legnosi, bacche, essenze
legnose o erbacee, allo scopo di estrarre composti d'interesse nutraceutico.
L'ampia gamma di modelli disponibili consentono di soddisfare tutte
le esigenze produttive, partendo da ENOTIMATIC MICRO, un modello studiato
nei dettagli per l'esecuzione di test rapidi di infusione in scala di
laboratorio, fino ai modelli industriali ENOTIMATIC 50, 100, 200 e 400,
per infusioni rapide su grandi volumi.
Richiedi la scheda tecnica o più informazioni, contatta
subito i nostri esperti.
- Semplificazione e ergonomia delle operazioni di gestione del materiale
solido impiegato nell'infusione
- Riduzione dei tempi di processo e degli investimenti in cantina
- Accurata ripetibilità e completa automazione del processo
- Operatività in atmosfera inerte per conservare le proprietà
nutritive e benefiche dei composti vegetali
- Impianti modulari in funzione delle esigenze produttive
- Facile e realistico scaling-up dalle prove di laboratorio
- Valutazione immediata dell'impatto del trattamento sul valore del
vino
- Certezza del risultato
- Analisi organolettica e scelta obbiettiva dei legni da impiegare
- Possibilità di scegliere il protocollo di lavoro in funzione
dell'obiettivo finale
- Estrazione programmabile secondo i parametri chimici del vino
- Possibilità di frazionare l'estrazione e isolare le parti più
preziose
Il progetto ENOTIMATIC nasce in Italia dalla collaborazione
di aziende, enologi ed esperti di tecnologie di estrazione. Due anni di
studi e altrettanti di test e applicazioni industriali hanno consentito
lo sviluppo di una tecnologia sicura, versatile e innovativa. Innovazione
che viene rimarcata anche nella modernità della proposta commerciale,
studiata tanto per le cantine e gli utilizzatori finali, quanto per produttori
o distributori di legni alternativi ma anche per le aziende specializzate
nella fornitura di servizi conto terzi alle cantine stesse. Tutto con
un'attenta selezione dei partner per ogni paese, area e settore per garantire
la massima qualità di questa nuova esclusiva proposta.
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